1
胡萝卜切丁 0.2cm*0.2cm*0.2cm，备用
2
午餐肉切丁 0.2cm*0.2cm*0.2cm，备用
3
葱分别取葱白和葱绿，各切成 0.25-0.5cm 的小段，分开备用
4
在碗中打入鸡蛋液，均匀搅拌，备用
5
将胡萝卜，青豆，玉米粒煮熟捞出，备用（水别倒）
6
将虾煮熟，捞出备用（水可以倒了）
7
热锅热油，可以参考热锅双油，第二次倒油需使用 20-30ml 油，等到第二次凉油热了以后，缓慢倒入鸡蛋（控制碗到油直接的流注直径大约在 0.5cm）不要搅拌
8
鸡蛋凝固后立刻捞出，备用
9
将午餐肉，青豆，胡萝卜，玉米粒，虾倒入锅中翻炒 1-2 分钟，装盘备用
10
水冲一下锅，将杂物冲干净，保证锅内干净（可以有油但是不能有杂质）
11
热锅热油(10ml)，将葱白放入爆香
12
调至小火（如果油温过高可以关火 1-2 分钟），放入米饭，用铲子快速砸击米饭并翻炒，保证米饭均匀沾到油且粒粒分明
13
倒入鸡蛋，继续砸击，使鸡蛋碎开并与米饭充分混合
14
转大火，倒入其他所有备用配料，快速翻炒 1-2 分钟
15
撒入盐，并翻炒至充分混合
16
撒入葱绿，翻炒 1 分钟
17
关火，装盘
