1
鸡肝清洗，备用
2
蒜苗清洗，切段，备用
3
大葱清洗，取50g切段，25g切片，备用
4
姜清洗，取42g切片，18g切丁，备用
5
焯水：清洗后的鸡肝放入锅内，加入凉水淹没鸡肝，并放入50g切段的大葱、42g切片的姜和15ml料酒。开大火，待水沸腾调至中火并撇去浮沫后等待5-10分钟。关火，捞出过凉水并清洗干净
6
将清洗干净后的鸡肝切片，备用
7
炒制：开中火。锅内加入15ml食用油，等待10秒使油升温
8
加入25g切片的大葱和18g切丁的姜，翻炒爆香
9
爆香后加入切片的鸡肝，翻炒至微微发黄
10
加入蒜苗，翻炒30秒，断生后调至为小火
11
加入调味料：食用盐2.5g、鸡精2.5g、五香粉2.5g、胡椒粉2.5g、烧烤料或孜然粉5g（可选）
12
调至为大火，快速翻炒30秒防止糊锅，关火
13
盛出盘内，可以撒入2.5g芝麻作为装饰，如果不喜欢或者没有则可以不用添加
