小炒藕丁

🥘 食材

• 大葱0.50段
• 小米辣1.00根
• 莲藕0.50段
• 生抽15.00ml
• 老抽7.50ml
• 耗油7.50ml
• 食用油7.50ml
• 凉水250.00ml

👨‍🍳 做法步骤

1. 1
   大葱、小米辣切小段，备用
2. 2
   莲藕去皮，切成不超过 3cm 的小块，放入水中备用（防止氧化发黑）
3. 3
   取炒锅，锅内放入 250ml 凉水，煮沸
4. 4
   将藕丁下入沸水中，焯水 2 分钟后，取出放入盘中备用
5. 5
   将锅中水倒掉后，将锅加热干燥，加入 5-7.5 ml 食用油
6. 6
   待油温升高后，下入葱花，小米辣爆香
7. 7
   将处理好的藕丁下入锅中，大火翻炒
8. 8
   加入生抽、老抽、耗油
9. 9
   翻炒 2 分钟即可出锅