完美水煮蛋

🥘 食材

• 鸡蛋1.00个

👨‍🍳 做法步骤

1. 1
   准备两锅水：A 锅维持 100°C 沸水（直径≥15cm），B 锅维持 30°C 温水（直径≥15cm）
2. 2
   用漏勺将鸡蛋放入 A 锅 100°C 沸水中，启动定时器
3. 3
   每 2 分钟将鸡蛋从 A 锅转移到 B 锅，或从 B 锅转移到 A 锅
4. 4
   重复转移操作，共进行 16 次转移（总时长 32 分钟）
5. 5
   最后一次转移后，在 B 锅 30°C 温水中静置 30 秒
6. 6
   将鸡蛋立即放入 0°C 冰水中终止加热，维持 30 秒
7. 7
   剥壳时从钝端气室处开始，沿纵轴剥离蛋膜