1
鸭肉焯水以去腥去血水：鸭肉清洗一遍放进锅中，加清水淹没鸭肉，加 20 ml 料酒，加备用的 1 根大葱，加生姜（拍散的 2 厘米），开火烧滚，捞出浮沫，鸭肉捞出，清水洗干净备用
2
锅清洗干净烧热，加 60 ml 的花生油
3
油温到 60 度的时候，加一把花椒（30 颗）
4
加鸭肉翻炒 4 分钟，2 分钟后加入所有的香料，3 分钟的时候加入所有的料头（生姜、大蒜、小米辣）
5
加入 1000 ml 的啤酒，开始烧鸭肉
6
烧鸭肉 30 分钟，10 分钟的时候加盐（3 克）、生抽（10 ml）、老抽（5 ml），20 分钟加入所有的辅料（青椒和红椒段），29 分钟加入蒜苗段和大葱段
7
最后翻炒 1 分钟，出锅
