1
将酵母和30℃的温水用刮刀或厨具混合均匀，静置5分钟。之后与120g面粉混合，搅拌均匀，此时应该形成特别粘稠的面糊。
2
用布盖上面糊，将面糊放置到温暖的地方进行发酵，时长为45~60分钟。最终的面糊应该是表面有很多气泡且体积明显增大。
3
将300g面粉、鸡蛋、糖、奶制品、黄油、谷朊粉（可选）、香草精（可选）全部与酵头用刮刀混合、搅拌。在搅拌时一定要刮壁，使其充分混合。
4
在形成面团且没有干粉时，用干净的干燥的一只手按压面团，另一只手扶住容器，使其形成一个大的面团。用手掌下部推开面团，然后对折再次推开，直至表面没有干粉结块。
5
使用喷壶将至少是当前面团三倍大的容器内喷上一层植物油（也可用手涂抹均匀），将面团放入并盖上布，发酵1小时。
6
此时面团应该有原来的两倍大。在面板或硅胶垫上撒上薄薄的一层面粉，然后将面团拿出，用手压瘪面团排气。
7
使用擀面杖，擀成1cm的厚片，并紧实、不留空隙地从一边卷起来。
8
然后旋转90°，重复压瘪排气和擀卷步骤。
9
将面包整形，放到垫了硅油纸的烤盘或者涂抹油脂的模具内，注意接缝处朝下。在托盘或模具内，发酵30~45分钟。
10
于此同时，预热烤箱，将烤箱调到最高温度下空烤至少20分钟。
11
在面包上用剪子或者刀划开几条缝作为面包的花纹。用刷子刷上蛋液（可选）。
12
放入烤箱，上下火180℃烤制30分钟，然后调165℃再烤10分钟。
13
放凉后装入食品袋内，可保存一个星期，冷冻可保存一个月。
