1
锅烧热，用手将五花肉紧紧压在锅上炙皮。用钢丝球把皮刷干净，至黑色部分碳化部分被完全去除。将五花肉放入锅中，放入能淹没五花肉的冷水，放入生姜片、料酒和小葱（取 2 棵小葱打结）。开大火煮，水开后撇去浮沫，继续煮 15 分钟，煮至瘦肉部分可以用筷子轻松刺穿
2
青红椒切圈，蒜苗切段，生姜切小薄片，将 5ml 豆瓣酱和 5ml 生抽提前混合
3
将煮熟的五花肉捞出放入冷水晾凉。擦干五花肉的水，切成上肥下瘦的 2mm 的薄片
4
锅烧热，放入一层底油滑锅，放入五花肉煸炒至肥肉透明，肉片微卷（俗称起灯盏窝），二刀肉效果最佳。倒入豆瓣生抽混合物，5g 味精翻炒 15 秒
5
放入青红椒圈和小姜片，放入另 5ml 豆瓣酱翻炒 30 秒
6
放入蒜苗翻炒 60 秒，出锅
