啤酒鸭

🥘 食材

• 鸭肉500.00g
• 啤酒400.00ml
• 食用油50.00ml
• 豆瓣酱10.00g
• 生抽酱油7.50ml
• 老抽酱油7.50ml
• 料酒15.00ml
• 冰糖5.00g
• 盐4.00g
• 鸡精2.50g
• 姜2.50片
• 蒜头6.00瓣
• 干辣椒2.50个
• 丁香2.00颗
• 八角1.50个
• 香叶1.50片

👨‍🍳 做法步骤

1. 1
   把鸭子切成 3 cm 小块，鸭肉冷水下锅，加姜片、料酒，焯一遍水，盛出沥干水分，备用。
2. 2
   炒锅烧热，放入约 50ml 食用油，大火待油烧开，鸭肉入锅翻炒至上色。
3. 3
   待鸭肉完全变色（肉眼可见泛白），将鸭肉拨到锅的一边，倒入豆瓣酱和糖，小火翻炒出香味和糖色。
4. 4
   加入丁香、八角、香叶、干辣椒、生抽、老抽、蒜，翻炒出香味。
5. 5
   倒入啤酒，没过鸭肉，加入盐、鸡精，然后中火将鸭子烧 30 分钟（牙口不好的话可以再多烧 5 分钟）。
6. 6
   出锅盛盘，上桌食用。