1
肉蟹掀盖后对半砍开，蟹钳用刀背轻轻拍裂，切口和蟹钳蘸一下生粉（不要太多），备用
2
撒5g生粉到蟹盖中，盖住蟹黄，备用
3
洋葱切成洋葱碎，备用
4
大蒜切碎，备用
5
烧一壶开水，备用
6
起锅烧油，倒入约20ml食用油，等待10秒让油温升高
7
将螃蟹切口朝下，轻轻放入锅中，煎20秒，这一步主要是封住蟹黄、蟹肉
8
翻面，每面煎10秒。煎完将螃蟹取出备用
9
将螃蟹盖放入锅中，使用勺子舀起锅中热油泼到蟹盖中，煎封住蟹盖中的蟹黄，煎20秒后取出备用
10
不用刷锅，再倒入10ml食用油，大火让油温升高至轻微冒烟，将大蒜末、洋葱碎倒入，炒10秒钟
11
将咖喱块放入锅中炒化（10秒），放入煎好的螃蟹，翻炒均匀
12
倒入开水300ml，焖煮3分钟
13
焖煮完后，倒入椰浆和蛋清，关火，关火后不断翻炒，一直到酱汁变浓稠
14
出锅
