1
带皮五花肉切成 0.7cm（长）× 0.7cm（宽）× 2.5cm（高）的细长条
2
红葱头、大蒜切末备用
3
鸡蛋煮熟剥壳，并用刀划破蛋白（便于入味），备用
4
大火热锅，锅内放入食用油，让油滑满锅底即可，等待 5s 使油温稍微升高
5
放入五花肉条，翻炒至肉色稍微变白，沿锅边淋入米酒，继续翻炒至五花肉不再出油
6
将切好的红葱头加入锅中，翻炒 1 分钟爆出油葱香味
7
将切好的蒜末加入锅中，翻炒 30 秒
8
把猪肉推到旁边，放入冰糖加热到融化冒泡变成焦糖，再把猪肉一起翻拌，让焦糖均匀附着
9
加入生抽炒出香气
10
呛入米酒，水加到淹过猪肉，加入白胡椒粉、五香粉、八角、香叶、水煮蛋，沸腾后转小火卤 1 小时
11
小火炖煮过程中，每隔 15 分钟搅拌检查一次，防止粘锅。如发现过干，则可加入 100ml 清水继续炖煮
12
1 小时后，开大火收汁直到酱汁浓稠，呈现有光泽的琥珀色，即完成
13
炖煮结束后，乘一碗米饭，将软烂的卤肉浇在米饭上，并加上卤蛋，开始享用
