1
将干鹰嘴豆用清水浸泡过夜（至少 8 小时），浸泡后体积会膨胀至约两倍
2
将浸泡好的鹰嘴豆沥干水分，放入锅中，加入 167ml 水和 0.5 个红茶包（用于上色）。大火煮沸后转中火，煮 25-30 分钟，直至鹰嘴豆用手指可以轻松压碎。取出红茶包，保留煮豆的汤水，备用
3
在炒锅中倒入 10ml 食用油，中火加热。放入切碎的洋葱，翻炒至金棕色（约 6-8 分钟）
4
加入磨碎的生姜和大蒜，翻炒 1 分钟
5
加入切碎的番茄，翻炒至番茄完全软烂出油（约 5 分钟）
6
加入姜黄粉 1g、红辣椒粉 2g、香菜粉 3g、孜然粉 2g、盐 2g。翻炒 2 分钟，使香料充分释放香味
7
将煮好的鹰嘴豆连同汤水一起倒入锅中，加入青辣椒，搅拌均匀。大火煮沸后转小火，炖 15-20 分钟，期间可用铲子背面压碎一些鹰嘴豆使汤汁变稠。加入印度综合香料粉 2g 和石榴粉 1g（或柠檬汁 5ml）。搅拌均匀后关火，备用
8
在大碗中混合中筋面粉 83g、小苏打 1g、盐 1g。加入酸奶 20ml 和食用油 5ml。逐渐加入温水，边加边揉，揉成光滑柔软的面团（面团应比普通面团稍软）。用湿布盖住面团，静置 30 分钟
9
将面团分成 3 个等大的小剂子。取一个剂子，手上沾少量油，擀成直径约 15cm、厚度约 3mm 的圆形面饼
10
在深锅中倒入 167ml 食用油，中大火加热至油温约 180°C。将面饼轻轻滑入热油中，用漏勺轻轻按压面饼使其膨胀鼓起。炸 1-2 分钟，翻面炸至两面金黄。捞出，用厨房纸吸去多余油分。重复此步骤炸制剩余面饼
11
将鹰嘴豆咖喱重新加热。炸饼趁热上桌，搭配鹰嘴豆咖喱食用。可搭配切片洋葱、青辣椒和柠檬角
