鸡蛋羹

🥘 食材

• 鸡蛋2.00个
• 食用盐3.00g
• 香油4.00ml
• 生抽8.00ml
• 白醋2.00ml
• 藤椒油NoneNone
• 纯净水80.00ml

👨‍🍳 做法步骤

1. 1
   将两个鸡蛋放入碗中打散
2. 2
   加入食用盐3g
3. 3
   加入2ml白醋，去除鸡蛋的腥味
4. 4
   向碗中加入鸡蛋体积1-1.5倍的70度纯净水，并且搅拌均匀
5. 5
   过滤蛋液，去掉蛋液中的浮沫
6. 6
   向任意一口锅中加入50ml清水，水烧开后，放入盛有鸡蛋液的碗
7. 7
   蒸煮：方法一，开中火蒸10分钟，10分钟之后关火再闷上5分钟
8. 8
   或者方法二，开大火蒸5分钟，要保持锅中水一直处于沸腾状态，每隔2分钟开盖一次释放水蒸气
9. 9
   判断是否已熟：晃动碗，蛋羹不再处于液体状态，拥有类似果冻的Q弹状态即可出锅
10. 10
    出锅，加入香油和生抽即可享用