鳊鱼炖豆腐

🥘 食材

• 鳊鱼183.33g
• 老豆腐133.33g
• 姜1.67片
• 葱16.67g
• 蒜1.33个
• 老抽0.67ml
• 桂皮1.00块
• 冰糖1.67块
• 干辣椒1.67个
• 料酒1.67ml
• 生抽1.33ml
• 盐2.33g
• 八角1.00个
• 香叶0.67片
• 食用油3.33ml
• 热水133.33g

👨‍🍳 做法步骤

1. 1
   鳊鱼改刀，放上姜片和料酒腌制 5-10 分钟
2. 2
   老豆腐切块后放入水中备用
3. 3
   锅中加油，可以放点盐在锅里，防止煎鱼的时候粘锅，把腌制的鱼用厨房纸擦干水分，把鱼放到锅中，两面都煎一下
4. 4
   等两面都煎好时，把鱼推向锅边一点，留点空间放入葱姜蒜，干辣椒，香叶，八角炒出味道
5. 5
   炒出佐料香味后，加入料酒，生抽，老抽，冰糖，桂皮，倒入热水，水量和鱼平齐或者少点
6. 6
   大火烧开后，放入老豆腐，豆腐贴在锅边，加入食盐，转小火
7. 7
   小火烧 10-15 分钟，然后大火收点汁，即可出锅