1
姜切片，1颗小葱，15颗花椒备用
2
鸡肉洗干净，放入锅中，清水没过鸡肉，放入姜片、小葱和花椒，开大火烧开
3
大火烧开后，转中小火20分钟关火
4
取出鸡肉，放入冰水中，直至冰凉
5
取出鸡肉，切块摆盘子中，备用
6
小火把锅烧热，倒入花生，烘烤至表皮爆裂
7
一颗葱切成段，蒜拍成末，花椒15颗，花生去皮切碎
8
锅内倒入油烧热后，放入葱段，花椒和一半蒜末，炒香
9
炒至油温8成热，关火，滤出热油
10
将热油倒入放辣椒粉的碗中，搅拌，并滤出红油
11
红油中放入剩余蒜末、生抽、醋、盐、味精、糖、香油、花椒粉，拌匀放凉
12
在鸡肉上撒上花生碎，把红油淋到切好的鸡肉上，撒上香菜。成盘
