鱼香肉丝

🥘 食材

• 里脊肉100.00g
• 胡萝卜50.00g
• 青椒50.00g
• 木耳（干）2.50g
• 生抽5.00ml
• 料酒2.50ml
• 蛋清0.50个
• 淀粉5.00g
• 醋7.50ml
• 白糖5.00g
• 盐2.50g
• 姜10.00g
• 葱10.00g
• 蒜1.00瓣
• 豆瓣酱7.50g
• 油10.00ml
• 水20.00ml

👨‍🍳 做法步骤

1. 1
   制作腌料：将生抽2.5ml、料酒2.5ml、淀粉2.5g、水10ml、蛋清0.5个混合均匀
2. 2
   制作香汁：将生抽2.5ml、醋7.5ml、白糖5g、盐0.5g、淀粉2.5g、水10ml混合均匀
3. 3
   用腌料腌制里脊肉15-30分钟，将肉抓匀
4. 4
   干木耳泡4个小时，洗净，切成小块
5. 5
   青椒洗净，去蒂，切成丝
6. 6
   胡萝卜洗净，切成丝，将胡萝卜丝焯水
7. 7
   姜、蒜切沫
8. 8
   葱切成5mm的小段
9. 9
   将锅烧热，加入7.5ml油
10. 10
    向锅内倒入准备好的腌肉，快速滑散至变白，盛出备用
11. 11
    将锅烧热，加入2.5ml油
12. 12
    倒入全部葱、姜、蒜、豆瓣酱
13. 13
    倒入全部胡萝卜，翻炒20秒后，放入青椒和木耳，翻炒2分钟
14. 14
    倒入炒过的肉，快速翻炒均匀
15. 15
    倒入香汁，快速翻炒均匀
16. 16
    关火，盛盘