1
预热烤箱至 350 ℉(150 ℃)
2
准备两个容器并擦干，分别盛放蛋清与蛋黄。盛放蛋清的容器不能有任何油，盛放蛋黄的容器不能有水珠
3
打蛋，将蛋清与蛋黄分离到两个容器中
4
蛋清中加入 1g 塔塔粉，打蛋器高速打发蛋白至粗大气泡的状态，加入 50g 赤藓糖醇
5
打蛋器中低速，打发蛋白至干性发泡的状态（提起打蛋器头，有短小直立的尖角；倒扣容器，蛋白可粘住容器不掉下来）
6
把分离的蛋黄加入打发的蛋清中，打蛋器中低速搅拌均匀
7
蛋清中加入 10g 可可粉和 10g 魔芋粉，先用餐刀翻拌
8
翻拌结束后，打蛋器低速搅拌均匀
9
模具铺好烘焙纸，贴合底部与内壁。将蛋糕糊倒入模具，然后用餐刀抹平，再然后震荡几下避免大气泡
10
烘烤 25 分钟
11
将模具从高处落下，震出其中的热气。模具倒扣 10 分钟，使蛋糕冷却
12
脱模，餐刀切块食用
