香辣鸡爪煲

🥘 食材

• 鸡爪250.00g
• 香叶1.50片
• 八角1.50个
• 小米椒3.00个
• 姜末5.00g
• 蒜末5.00g
• 小葱1.00根
• 蚝油1.50g
• 料酒15.00ml
• 生抽15.00ml
• 老抽5.00ml
• 辣椒面2.00g
• 五香粉1.00g
• 盐3.00g
• 鸡精2.00g

👨‍🍳 做法步骤

1. 1
   给鸡爪剪去指甲。如果买的鸡爪只有脚掌部分，对半切开即可。如果是整只鸡爪，需要去骨。清水洗干净。
2. 2
   鸡爪冷水下锅，葱姜料酒焯水，水开，撇去浮沫。
3. 3
   加入香叶、八角、生抽、老抽，盖盖小火慢煮三十分钟。
4. 4
   捞出鸡爪，留一碗鸡汤备用。
5. 5
   起锅烧油，用小火炒香姜末、蒜末、小米椒，能吃辣再放点辣椒面。加入生抽、老抽、蚝油、五香粉、盐，炒出酱香味。
6. 6
   放入鸡爪，放一点盐调味，翻炒一两分钟，再倒入鸡汤，边炒边搅动。
7. 7
   放入鸡精提鲜，撒入葱段搅拌均匀即可出锅。