反沙芋头

🥘 食材

• 荔浦芋头200.00g
• 白砂糖30.00g
• 水15.00g
• 葱10.00g
• 食用油200.00ml

👨‍🍳 做法步骤

1. 1
   芋头切长条（稍微大条一点，翻炒过程不容易烂）
2. 2
   加入可以没过芋头的油，等油温起来（插入筷子冒小泡即可）
3. 3
   放进芋头到油里，去炸到芋头浮起来，一般是微微泛黄并且可以用筷子很轻松戳洞
4. 4
   把糖(30g)和水(15g)按照2：1比例，加热至不变色且冒小泡
5. 5
   倒入葱花和芋头，关火翻炒，此时等温度下来，糖就会有反沙的效果
6. 6
   装盘上桌