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青椒去除根蒂切小块，土豆去皮切 2mm 薄片，猪肉切 4mm 薄片，葱横纵切 3mm 小段，姜蒜去皮拍散剁碎末；土豆淀粉加入约 7.5g 水搅拌均匀至水淀粉。
2
起锅烧油，加热至 7 成热放入猪肉片，缓缓翻滚炒至去肉红色，加入约 1.5ml 酱油，翻炒肉片均匀上色，放入约 1g 盐。
3
转 5 成油温，加入葱姜蒜炒 5 秒，然后加入土豆片，转 7 成油温均匀翻炒，加入约 2.5ml 酱油和 1g 盐，炒至土豆断生，表面轻微焦黄。
4
转 8 成油温加入青椒，大火煸炒出锅气（有白烟冒出），反复均匀翻炒 1 分钟上色，最后在锅周围倒入水淀粉转 4 成火勾芡。在外观呈粘稠状态后关火，盛盘。
