1
扯面的话, 用擀面杖（没有擀面杖,用手也行）上下两边轻压, 两手拽住左侧和右侧两端,轻轻拉开
2
葱切成葱花，蒜切成蒜末备用
3
青菜洗净，豆芽洗净备用（如使用）
4
锅中加入足量清水，大火烧开后加入 1g 盐
5
放入面条，用筷子轻轻搅动防止粘连，煮至面条浮起后再煮 1-2 分钟
6
在煮面的最后 1 分钟，放入青菜和豆芽焯水
7
将煮好的面条和青菜、豆芽捞出，沥干水分后放入碗中
8
在面条上依次加入生抽、香醋、葱花、蒜末和干辣椒面, 也可放点芝麻
9
炒锅中倒入食用油，同时放入花椒、八角、桂皮、香叶（如使用），小火炸出香味后捞出香料
10
待油温升至七成热（微微冒烟）时，迅速均匀地泼在碗中的干辣椒面上，听到「滋啦」声即可
11
用筷子将所有调料和面条充分拌匀即可食用
