1
将瓠瓜去皮，用刨丝器刨成细丝
2
用手将瓠瓜丝中的水分挤干，尽量挤干，否则丸子炸不成型
3
在挤干水分的瓠瓜丝中加入鹰嘴豆粉 32g、盐 1.2g、红辣椒粉 1.2g、香菜粉 1.2g，用手充分混合均匀，揉成不粘手的面团状
4
将混合物搓成直径约 3cm 的小丸子，备用
5
在深锅中倒入 200ml 食用油，中火加热至油温约 170°C（放入一小块面团，能快速浮起且冒泡即可）
6
将丸子分批放入油中，炸 4-5 分钟，直至表面金黄酥脆。炸好的丸子用厨房纸吸去多余油分，备用
7
在炒锅中倒入 12ml 食用油，中火加热 10 秒
8
放入切碎的洋葱，翻炒至洋葱变成金棕色（约 5-7 分钟）
9
加入磨碎的生姜和大蒜，翻炒 1 分钟至香味散出
10
加入切碎的番茄，翻炒至番茄完全软烂出油（约 5 分钟）
11
加入姜黄粉 1.2g、红辣椒粉 2g、香菜粉 2g、孜然粉 1.2g、盐 2g，翻炒 2 分钟，使香料与番茄充分融合
12
加入 80ml 水，搅拌均匀，煮沸后转小火炖 5 分钟
13
将炸好的丸子轻轻放入酱汁中，小火炖 3-5 分钟，使丸子吸收酱汁
14
撒上印度综合香料粉 1.2g 和切碎的青辣椒，关火，撒上香菜叶装饰，盛盘
