醉排骨

🥘 食材

• 排骨200.00g
• 白砂糖10.00g
• 鱼露5.00ml
• 芝麻5.00g
• 番茄酱5.00g
• 香醋5.00ml
• 蒜头2.00粒
• 葱1.00根
• 地瓜粉30.00g
• 鸡蛋黄1.00个
• 食用油5.00ml

👨‍🍳 做法步骤

1. 1
   排骨中加入 5 g 地瓜粉和水进行搅拌，清洗 2-3 遍后放入大碗备用
2. 2
   排骨中加入鱼露、地瓜粉、鸡蛋黄充分搅拌
3. 3
   将排骨一个一个放入锅中（切记不可以整碗倒入），保证每个不要粘在一起
4. 4
   全部放入后，每 30 S 用勺子来回两面翻转瘦肉块，直至排骨表面金黄
5. 5
   取出排骨，一分钟后倒入油锅中继续炸，直至瘦肉块表面出现焦黄后，取出放入大碗备用
6. 6
   准备一个小碗，加入蒜末、香醋、白砂糖、鱼露、番茄酱、葱花、芝麻搅拌均匀，倒入 5 ml 热油
7. 7
   将汤汁浇灌入排骨，在充分搅拌后倒入盘中