1
在大碗中混合酸奶、磨碎的生姜和大蒜、红辣椒粉、姜黄粉、印度综合香料粉、盐、柠檬汁，放入鸡肉块，均匀裹上腌料。盖保鲜膜，冷藏腌制至少1小时（过夜更佳）。
2
将藏红花放入温牛奶中浸泡15分钟，备用。在锅中倒入食用油，中火加热，放入洋葱薄片，翻炒至深金棕色且酥脆（约12-15分钟），捞出炸洋葱，用厨房纸吸油，备用。
3
将浸泡好的巴斯马蒂香米沥干。在大锅中烧开水，加入月桂叶、小豆蔻、丁香、肉桂棒、八角和盐，放入米饭，大火煮5-6分钟，直至米粒约七成熟（外部软、芯部仍有硬度）。立即沥干，丢弃全香料，备用。
4
在厚底锅底部涂抹一半酥油。将腌制好的鸡肉均匀铺在锅底，铺上一半的半熟米饭，撒上一半的炸洋葱、薄荷叶、香菜叶、青辣椒。
5
铺上剩余的米饭，撒上剩余的炸洋葱、薄荷叶、香菜叶。将藏红花牛奶均匀淋在最上层米饭表面，放上剩余的酥油（切小块散放）。
6
密封锅盖：用面粉加水和成面团条，沿锅口边缘封住缝隙（传统方法），或用锡纸包裹锅口再盖锅盖。先用大火加热3分钟，直至锅内开始冒蒸汽。然后转最小火，焖25-30分钟。关火后不要开盖，再焖5分钟。
7
开盖，用大铲子从底部轻轻翻拌，使各层混合均匀，盛盘，搭配酸奶(Raita)食用。
