1
将糯米淘洗干净放入电饭煲，加入清水选择蒸饭模式
2
蒸熟后将米饭倒出摊凉，使用干净的工具将其摊至30°C（用温度计测量为宜，体感温热但不烫手）
3
将安琪甜酒曲用温水（约30°C）化开，均匀撒在糯米饭中，同时翻拌均匀
4
向糯米饭中加入清水帮助酒曲翻拌均匀。静置2-3分钟后发现糯米饭吸饱水分。这次加水可以让酒酿首次发酵便汤汁丰富
5
用擀面杖在糯米饭中央挖一个小洞（便于出酒）
6
将混合好的米饭装入干净容器中，轻轻压平表面，盖上盖子或保鲜膜密封好
7
放置于28～32°C环境下发酵24～48小时。发酵期间不可剧烈摇晃或移动
8
发酵结束后可立即冷藏保存（过程中可以加入桂花），每次食用用干净工具取出，可冷藏保存7～10天
