1
将干酵母和糖溶解在温水中（水温约40°C，不可过烫），静置5分钟，直至表面冒出细泡沫（说明酵母已激活）
2
在大碗中放入中筋面粉和盐，混合均匀，倒入酵母水、酸奶和食用油
3
用手揉成光滑柔软的面团（面团应比普通面团稍软，微微粘手是正常的），揉面8-10分钟
4
在面团表面涂油防止干裂，用湿布或保鲜膜盖住碗口，放置在温暖处发酵至少1小时，直至面团膨胀至约两倍大
5
将发酵好的面团取出，轻揉排气，分成6个等大的小剂子（每个约80g）
6
取一个剂子，手上沾面粉或油，用擀面杖擀成长椭圆形或泪滴形面饼，厚度约4-5mm。如果制作蒜蓉烤饼：在面饼表面撒上切碎的大蒜和香菜叶，轻轻擀压使其嵌入面饼，可在面饼表面撒上芝麻
7
将平底锅（铸铁锅最佳）大火加热至非常烫（滴水立即蒸发的程度），在面饼一面刷一层薄薄的水，将刷水一面朝下放入锅中
8
烤1-2分钟，直至底面出现金棕色斑点且面饼开始鼓泡，翻面，继续烤1-2分钟
9
如果有煤气灶：翻面后可用夹子夹起面饼，将其直接放在明火上烤数秒钟，面饼会迅速鼓起
10
取出后立即在表面涂上酥油或黄油
