西红柿牛腩

🥘 食材

• 西红柿800.00g
• 牛腩500.00g
• 食用油30.00ml
• 葱10.00g
• 姜10.00g
• 生抽15.00ml
• 白胡椒粉2.00g
• 白糖15.00g
• 料酒10.00ml
• 八角3.00小片
• 盐5.00g

👨‍🍳 做法步骤

1. 1
   牛腩切条、切块成长宽高均2cm，冷水下锅，开锅煮制2分钟去除血水，捞出冲洗干净
2. 2
   另起锅2L水烧开，加入2cm两段葱段、两片姜片、八角、料酒5-10ml，放入焯好的牛肉，盖盖炖制（砂锅1小时，高压锅炖肉模式45分钟），筷子能轻松插透就证明炖好了
3. 3
   西红柿去皮：西红柿头部滑十字至腰线，筷子/刀叉从果蒂捅入，煤气灶小火，一边转动一边烤，及时拿下来查看，起皮后撕下来，切块。越小越好
4. 4
   起锅烧油，油温7成热，葱、姜各10g，番茄下锅，炒透炒出番茄红色
5. 5
   加入煮好的牛腩和原汤，原汤刚刚没过牛肉即可。根据个人口味放入盐、糖、生抽调味盖盖
6. 6
   开锅后大火继续炒制3-5分钟。待番茄汁呈中等粘稠程度后关火，散入葱花，盛盘