西红柿土豆炖牛肉

🥘 食材

• 牛肉250.00g
• 葱0.50根
• 姜2.00片
• 料酒18.00ml
• 花椒1.50g
• 八角0.50个
• 香叶1.00片
• 油8.00ml
• 白糖5.00g
• 酱油8.00ml
• 老抽3.00ml
• 黑胡椒粉1.00g
• 土豆1.50个
• 西红柿1.50个
• 洋葱0.50个
• 番茄酱3.00ml
• 盐2.00g

👨‍🍳 做法步骤

1. 1
   土豆去皮、切成 5cm 大块，备用
2. 2
   西红柿切十字花刀，开水烫后去皮，把中间的芯去掉，切 3cm 小块备用
3. 3
   葱切 4g 的葱花出来，剩下的掰成 5-8cm 大段
4. 4
   牛肉泡凉水半小时去血水，或凉水下锅煮至表面变白捞出，期间撇去浮末
5. 5
   洋葱切 0.5-1cm 小粒
6. 6
   全程中火。凉水没过牛肉，放入高压锅，放入葱段，姜片，放入 20g 料酒，上汽压 20 分钟
7. 7
   取出牛肉后，切 5cm 大块，挑出姜，汤盛到一个大碗里一会炖煮用
8. 8
   倒油，油四到五成热以后下花椒八角香叶，出香味之后糊之前挑出不用
9. 9
   下入牛肉，葱姜，炒香，炒多久都无所谓，看着有点要糊可以舀 10ml 汤
10. 10
    炒香后加入生抽 15ml，料酒 15ml，胡椒粉，5-10g 番茄膏番茄酱或一个番茄罐头，加入洋葱炒至透明
11. 11
    加入西红柿炒至西红柿化开软烂，倒入剩下的汤
12. 12
    中火开锅后，全程小火
13. 13
    出锅前 30-40 分钟加土豆并调味。依据个人口味边尝边加糖盐，合适为止
14. 14
    筷子戳牛肉软烂后出锅