1
鲜仔鸭肉切成约 3cm 小块，加料酒、姜片，去除血水。
2
炒锅烧热，放入约 33ml 食用油，大火待油烧开，放入腌制好的鲜鸭肉，不断翻炒。
3
待鸭肉完全变色（肉眼可见泛白），放入酒，再加入约 67ml 开水，刚好淹没鸭肉即可，盖上锅盖中火煮 15 分钟。
4
水开之后，打开锅盖放入姜蒜，翻炒一遍，盖上锅盖持续加热 10 分钟。
5
打开锅盖放入辣椒，不断翻炒，待至肉眼可见辣椒炒软，放入鲜鸭血，此时需要不断翻炒，确保每块鸭肉和每片辣椒都有鸭血的浸润。
6
翻炒至肉眼可见鸭血均为黑色，加入盐、鸡精、香葱（喜欢食用山胡椒油的朋友也可以在此时放入 1-2 滴山胡椒油）再次翻炒一到二次即可。
7
出锅盛盘，上桌食用。
