蛋炒饭

🥘 食材

• 冷饭500.00ml
• 鸡蛋1.00个
• 火腿2.00个
• 黄瓜30.00g
• 胡萝卜30.00g
• 食用油12.00ml
• 盐6.00g
• 胡椒粉8.00g
• 生抽10.00ml
• 香葱1.00颗
• 熟肉NoneNone

👨‍🍳 做法步骤

1. 1
   米饭提前用铲子铲成小块
2. 2
   火腿肠、胡萝卜、黄瓜等根据需求切片或者块状
3. 3
   如果家里有熟肉，准备好味道更佳
4. 4
   将蛋白、蛋黄分开，分别打入一个大碗里，各自搅匀
5. 5
   大火热锅，待锅里冒烟放入食用油，放入蛋白，待主体凝固后盛出备用
6. 6
   如果油够，则直接放入蛋黄；如果油不够则放入食用油并等其升温到大火热锅
7. 7
   待蛋黄主体凝固后，将火调至中小火，倒入火腿肠、熟肉、胡萝卜、黄瓜等备料，翻炒 10 秒钟到爆香
8. 8
   重新倒入蛋白，翻炒 5 秒，迅速倒入米饭大火翻炒，为的就是每一粒饭都裹上鸡蛋
9. 9
   翻炒过程中将米饭的块状捣碎，待米饭全部捣碎再翻炒均匀即可
10. 10
    调至小火，加盐、胡椒粉、生抽
11. 11
    进一步翻炒均匀，能看到一些米饭在锅里有'跳起来'的时候其实就已经差不多了
12. 12
    最后倒入香葱再翻炒 10 秒
13. 13
    关火、盛入碗中