1
准备食材：猪五花肉切大块（约 4.5cm），生姜切片（每片厚度约 3mm），小葱白色的部分葱白切成小段，蒜中间切开不要拍扁
2
烧开开水，准备自来水作为凉水。建议先拿出来一半葱姜，将剩下的生姜、葱白、蒜、花椒、八角、香叶提前放入一个碗中备用
3
焯水去腥：凉水锅中放入切好的五花肉，加入料酒与 2/5 葱姜，煮 15 分钟去掉血腥，捞出来后洗干净
4
炒糖色：按照简易版炒糖色教程的操作 2 来制作糖色
5
大火翻炒：将准备好的生姜、葱白、蒜、花椒、八角、香叶还有五花肉倒入锅中大火翻炒，期间加入至闻到香味
6
倒入开水至没过全部肉炖煮 50-60 分钟（使用高压锅则 40 分钟）
7
加入 10ml 料酒，盖上锅盖煮至沸腾后，每隔 25 分钟打开盖子将浮在表面的油和沫捞出
8
当水的高度减至肉最高的高度与锅底高度的 3/5 时，转中火，并捞出除肉和水以外的所有辅料，开始收汁
9
收汁出锅：打开锅盖，待汤汁快没有的时粘稠状出锅（切记不可收干）
