1
将茄子去皮后切成片，将腊肉切成片，备用
2
依次向盆中加入 125g 米粉（大米研磨成的粉）、25g 面粉和 0.5 个鸡蛋
3
边用筷子搅拌，边加入清水（清水用于调节粘稠度），使米粉、面粉、鸡蛋混合成面糊，当面糊能够附着在茄片、肉片上而不掉落时停止加水，而后将所有茄片和肉片放入面糊中，用面糊充分包裹
4
平底锅加入食用油 5-7.5ml，开小火
5
用筷子或勺子把裹了面糊的茄片、肉片放入锅中，先煎至两面金黄，再煎 3-6 分钟（煎的过程中，食用油会变少，可再添加食用油）
6
撒盐，翻炒均匀，起锅装盘
