芥末罗氏虾

🥘 食材

• 罗氏虾125.00g
• 蒜1.00个
• 青芥末10.00g
• 生粉5.00g
• 生抽15.00g
• 胡椒粉2.50g
• 白糖1.50g
• 蚝油7.50g
• 盐1.50g
• 小米辣1.00个
• 黄油10.00g
• 食用油40.00ml

👨‍🍳 做法步骤

1. 1
   将虾从背部切开，去除虾线和沙袋，也可从腹部切开，炸出来会胀开，成菜比较漂亮；用清水洗干净，控干水分后可拍上生粉，也可不拍
2. 2
   将1颗大蒜切成蒜末；准备碗汁，放入生抽、蚝油、白糖、胡椒粉、盐，依据个人口味挤入芥末，加清水稀释后加入生粉化开
3. 3
   锅热倒入食用油，放入控干水分的罗氏虾，慢慢煎制
4. 4
   虾油煎出来后（表现为锅中出现大量气泡），加入准备好的蒜蓉及小米辣
5. 5
   闻到蒜蓉的香味后，加入黄油
6. 6
   黄油融化后翻拌均匀，加入准备好的碗汁
7. 7
   盖锅盖焖煮2分钟汤汁浓稠后出锅