胡萝卜甜糕

🥘 食材

• 胡萝卜143.00g
• 全脂牛奶143.00ml
• 糖25.00g
• 酥油11.00g
• 小豆蔻粉1.00g
• 腰果4.00g
• 杏仁4.00g
• 葡萄干4.00g

👨‍🍳 做法步骤

1. 1
   将胡萝卜去皮，用刨丝器刨成细丝
2. 2
   在厚底锅中倒入酥油 6g（一半量），中火加热融化
3. 3
   放入胡萝卜丝，翻炒 3-5 分钟，直至胡萝卜丝变软且散发香味
4. 4
   倒入全脂牛奶 143ml，搅拌均匀
5. 5
   大火煮沸后转中小火，保持缓慢沸腾状态，持续翻搅 25-30 分钟，直至牛奶几乎完全被胡萝卜吸收蒸发
6. 6
   当锅中几乎没有液体时，加入糖 25g，搅拌均匀
7. 7
   加糖后会重新出水，继续中小火翻炒 5-8 分钟，直至水分再次蒸发
8. 8
   加入剩余的酥油 6g 和小豆蔻粉 1g，翻炒 2 分钟
9. 9
   在另一个小锅中，用少量酥油将腰果、杏仁片和葡萄干分别炸至金黄（约 1 分钟），注意葡萄干会膨胀
10. 10
    将炸好的坚果和葡萄干的一半拌入胡萝卜甜糕中，盛盘，将剩余坚果和葡萄干撒在表面作为装饰