肉蟹煲

🥘 食材

• 肉蟹125.00g
• 虾50.00g
• 土豆113.00g
• 年糕50.00g
• 洋葱25.00g
• 大蒜5.00g
• 生姜4.00g
• 干辣椒1.30g
• 青椒7.50g
• 红椒7.50g
• 蚝油5.00g
• 食用油12.50ml
• 海鲜酱3.80g
• 黄豆酱3.80g
• 甜面酱2.50g
• 番茄酱2.50g
• 淀粉10.00g
• 冰糖2.50g
• 鸡精0.80g
• 白胡椒粉0.50g
• 料酒4.00ml
• 生抽5.00ml
• 老抽1.30ml
• 啤酒50.00ml
• 清水200.00ml

👨‍🍳 做法步骤

1. 1
   土豆切块为各边均为3cm的立方体，青/红椒切成边长4cm的菱形片，洋葱切成3cm宽的月牙瓣，年糕切成1cm厚片
2. 2
   螃蟹切成50-80g的块，裹薄淀粉，180°C油温炸1分钟捞出
3. 3
   锅中放油，蒜姜干辣椒爆香，放所有酱料+冰糖小火炒出红油，注意别糊底
4. 4
   加螃蟹、土豆、啤酒和清水，烧开转小火炖12分钟
5. 5
   放年糕和青红椒，开大火收汁到汤汁可以附着在物品表面，最后撒白胡椒粉