老妈蹄花

🥘 食材

• 猪蹄3.00根
• 白芸豆200.00g
• 当归2.00g
• 白胡椒粉5.00g
• 姜片30.00g
• 蒜末8.00g
• 鸡精2.00g
• 生抽25.00g
• 葱花10.00g
• 葱NoneNone
• 姜NoneNone
• 料酒NoneNone
• 白芷NoneNone
• 盐NoneNone
• 小米椒NoneNone
• 香醋NoneNone
• 花椒油NoneNone
• 油泼辣子NoneNone

👨‍🍳 做法步骤

1. 1
   200g 白芸豆提前一晚清水浸泡备用
2. 2
   准备猪前蹄，买菜的时候让师傅从中间劈开，用喷火枪去除毛囊，拿回家清洗
3. 3
   冷水锅中加入猪蹄、大葱段、姜片、料酒，焯水十分钟，撇去浮沫，捞出洗干净备用
4. 4
   高压锅中放入猪蹄、当归、白芷、白胡椒粉、姜片，上汽后压三十分钟，放入白芸豆，再压十分钟，这个时候如果汤底是奶白色，那么恭喜是正确的
5. 5
   揭盖后加入盐、鸡精、葱花调味
6. 6
   调制灵魂汁子：放入葱、蒜、小米椒，白胡椒粉、生抽、香醋、油泼辣子、花椒油、猪蹄原汤
7. 7
   灵魂汁子，浇给