1
冷水锅中放入剁好的猪蹄，加入 5ml 料酒与葱姜，煮 15 分钟去掉血腥
2
热锅冷油，倒入 10ml 食用油，放入 7-8 粒冰糖，开小火，熬成糖色，期间用锅铲把冰糖压碎，大概熬 2 分钟
3
熬成糖色后，放入焯过水的猪蹄，继续小火，翻炒猪蹄，直至所有猪蹄两面微黄
4
加入香叶 1 片、桂皮 1 块、八角 2 个、生抽 7ml、老抽 7ml、料酒 10ml、姜 3 片、盐 2 克，转中火、继续翻炒 1 分钟
5
加入开水或者冷水，水需要没过猪蹄，盖上锅盖，大火烧开，烧开之后关火
6
把锅内的食材全部倒入高压锅中，高压锅中需要 15 分钟（如果没有高压锅，可放在锅中大火转小火熬制即可）
7
15 分钟之后，把高压锅的食材倒入炒锅中，开大火收汁，此时可用筷子尝下味道、淡的话可以加 1g 盐
8
大火收汁时长根据锅中的水来算，一般 30 秒即可，多留点也无碍、红烧猪蹄汤也是很下饭的
