1
将五花肉洗净，切成长约 5cm、宽约 3cm、厚度约 0.5cm 的肉片
2
将姜、蒜切成颗粒直径不大于 1mm 的细末
3
取一大碗，放入切好的五花肉、生抽、老抽、料酒、郫县豆瓣酱、姜末、蒜末、白砂糖
4
用筷子搅拌均匀后，盖上保鲜膜，室温（20°C - 25°C）静置腌制 30 分钟
5
腌制完成后，加入蒸肉米粉，继续翻拌 2 分钟，确保每片肉都均匀裹粉
6
土豆去皮，切片厚度控制在 0.8cm，片面积约为 5cm x 5cm，重量控制在 300g
7
在直径 20cm 的深碗底部铺满土豆片，尽量无重叠
8
将拌好粉的五花肉均匀铺在土豆片上，压实
9
蒸锅中加入清水，开火加热至水面持续冒泡（100°C）
10
将装好食材的碗放入蒸锅内，盖好锅盖
11
保持中火蒸 60 分钟（火力保持在可持续沸腾的程度，约 600W 热功率）
12
时间结束后，用筷子插入肉块中央，若能轻松穿透并无明显阻力，则表明蒸熟
13
若未达到此状态，则继续加热 10 - 15 分钟，直至肉质软烂，油脂渗出
14
取出盛盘，即可食用
