1
猪五花肉切大块（约4.5cm，冷冻半小时至一小时更好切），豆皮切2cm的宽度，生姜切片（每片厚度约3mm），水烧开，鹌鹑蛋煮熟并用叉子/牙签扎孔（尽量多些好入味），大葱取白色的葱白部分
2
冷水锅中放入切好的猪五花肉，加入料酒与葱姜，煮15分钟去掉血腥
3
锅中放入两片生姜提味，开中小火后直接加入五花肉，不需要放入食用油，每块五花肉六个面都煎一下，煎至出油即可
4
将煎出的油倒出备用，并将五花肉推至一边，加入15g冰糖，翻炒至冰糖融化
5
融化后将五花肉与冰糖炒至融合上色，加入生抽10ml、老抽15ml、料酒5ml，翻炒至上色
6
加入烧好的开水炖煮40分钟，并放入生姜2片、香叶3片、八角2个
7
盖上锅盖煮至沸腾后，加入煮好扎好孔的鹌鹑蛋和豆皮，开中小火，等待40分钟（中途可适当翻搅防止粘锅）
8
打开锅盖，待汤汁快没有的时候开大火收汁（切记不可收干）
9
加入2-3g盐，翻炒一下，就可以出锅了
