简易版炒糖色

🥘 食材

• 冰糖35.00g
• 油100.00ml
• 开水500.00ml

👨‍🍳 做法步骤

1. 1
   开火，向锅中倒入 100ml 开水
2. 2
   向锅中倒入 100ml 油，与第一步间隔越短越好，此时锅为大火中火都可以，着急的话可以大火
3. 3
   放入冰糖（如果冰糖过于耦合，可以提前敲碎，做到耦合度越低越好）
4. 4
   调整火力为中火，开始搅拌。要一直搅拌，直到变成棕褐色，此时转为小火
5. 5
   继续搅拌，糖色会再变稀，变红茶色，再变成酱红色后起小泡泡
6. 6
   当大泡泡出现时，根据菜品派别以及个人口味选择操作：操作1：可以直接加 400ml 开水降温；操作2：也可以加入葱姜蒜花椒等调味品进行翻炒