白灼菜心

🥘 食材

• 菜心125.00g
• 食用油5.00g
• 生抽2.50g
• 蚝油2.50g
• 盐3.00g
• 糖1.50g
• 大蒜2.50瓣
• 小米辣1.00根
• 清水300.00ml
• 洋葱10.00g
• 生姜2.00g

👨‍🍳 做法步骤

1. 1
   菜心洗净，去除根部比较硬或老的地方。用刀刮菜心根茎部分，刮掉外面那层比较硬的，菜心内部更可口
2. 2
   大蒜切成蒜末，有洋葱的话加一点洋葱切丁
3. 3
   调制灵魂料汁：生抽、蚝油，加糖和清水成一碗汁
4. 4
   一锅清水加2g盐和5g食用油烧开
5. 5
   将菜心根茎在沸水中烫1分钟，直到根茎颜色变成深绿。再将整个菜心放到锅中烫熟1分钟，捞起来码入盘中
6. 6
   开另一小锅，先倒油，五成热后倒入一半蒜末和洋葱，稍稍爆香后加入料汁，小火烧开，放入一点点姜丝和小米椒碎煮开
7. 7
   料汁稍微收汁，煮沸后稍等十来秒，直接浇在菜心上