1
将猪皮剁成不超过 10cm 小块，用清水浸泡 12 小时，然后冷水下锅，加入姜、料酒后，汆烫 5-10 分钟，捞出放入冷水中
2
将焯过水的猪皮放到案板上，将里面的白肉部分全部剔除，然后再切成不超过 3mm 的长条，放入盆中
3
加入白醋、盐，用力搓洗 3 分钟，再用清水洗净
4
锅内加入水，放入猪皮、葱、姜片、八角、花椒，大火烧开后，小火煲煮 90 分钟至猪皮软烂
5
加入盐、味精、鸡精、生抽、老抽调味后，倒入盘中，将葱姜、八角拣出，晾凉至果冻状
6
放冰箱冷藏即可，食用时切成小块或者厚片
