1
草鱼从背部切开，两面沿着鱼的背部往下划几刀，不要划到鱼肚皮，不然不易定型
2
把鱼放到容器中，加入料酒、5g白胡椒粉、5g食盐抹匀腌制二十分钟入味
3
把半根大葱切成块状，大蒜粒中间切开，和八角香叶桂皮放在一个容器中
4
干辣椒段中间一分为二切开并和灯笼椒装在一个容器中
5
准备配菜：芹菜切小段，豆芽焯水，千张焯水切成丝，洋葱切成丝
6
烤制鱼：如有烤箱，在烤盘刷上底油，鱼皮朝下，烤制两面金黄，撒上孜然粉；如无烤箱，热锅热油，锅的两边撒上2g食盐，下入草鱼开始煎，一面定型后再翻面，煎制两面金黄，撒上孜然粉，出锅装在盘子里准备
7
锅中撒上20ml食用油，油热后把大葱、大蒜、八角、香叶倒入炒香
8
加入一包火锅底料的一半和15-20g豆瓣酱，炒出红油
9
加入5g白糖、10g食盐、5ml生抽调味，倒入和食材齐平的清水煮开
10
依次下入芹菜段、豆芽、千张丝，不用煮熟，稍微烫一下后铺上洋葱丝，放上烤鱼
11
加入干辣椒、灯笼椒、青花椒
12
另一个锅烧油，油热后浇在刚加入的辣椒上面激发出香味
13
最后撒上熟花生米、葱花、白芝麻、香菜
14
煮5-6分钟，美味即成
