1
小葱切碎（葱白和葱叶分开）、蒜瓣拍碎，丢案板上备用
2
打碎鸡蛋，捞一点蛋清到一只碗中，剩下的丢入另一只碗中备用
3
将绿豆芽放入锅中，大火煮60秒。豆芽捞出，过凉水，放入盘中备用
4
黄瓜切丝放入盘中备用，可和豆芽丢一起
5
处理面筋，单独丢一个盘中。面筋清洗后用手将大量水分挤出（不需过于用力）
6
肉切细条状，加入淀粉与刚刚碗中的鸡蛋清、胡椒粉，顺时针拌匀
7
加入食用油，锅热倒出
8
倒入处理好的肉，翻炒均匀至变色，倒入碗中备用
9
趁锅热，加入20g食用油（高血压人群可降低用量），倒入葱白、蒜爆炒出香
10
加入河粉，淋入老抽提色，翻炒均匀后再加入河粉炒料，继续翻炒
11
河粉即将透明时，放入炒制好的肉丝与面筋，并加入生抽提鲜，简单翻炒两次
12
加入豆芽与黄瓜丝，翻炒至河粉完全透明
13
关火！撒入葱叶点缀，把锅端起，倒入盘中，开始干饭
