湖南家常红烧肉

🥘 食材

• 五花肉250.00g
• 食用油5.00g
• 香叶3.00片
• 姜2.00片
• 桂皮0.50小块
• 冰糖3.00颗
• 料酒10.00g
• 生抽3.00g
• 老抽1.00g
• 盐1.00g
• 八角2.00颗
• 干小米椒2.00个
• 开水250.00ml

👨‍🍳 做法步骤

1. 1
   带皮五花肉洗净冷水下锅，加入姜片 1~2 片去腥味，煮到沸腾捞出冷水冲净白沫
2. 2
   五花肉切块，尺寸 1.5cm*1.5cm 块状大小
3. 3
   热锅加入油，加入冰糖小火搅拌至焦糖色即可，加入切好的五花肉，中火翻炒上色
4. 4
   加入备好的姜片、八角、桂皮、生抽、老抽、料酒、干小米椒、盐，小火翻炒 1 分钟，加开水没过肉
5. 5
   加盖中火煮沸，转小火慢炖 30 分钟，慢炖期间，间隔 10 分钟搅拌一次防止粘锅
6. 6
   小火慢炖汤汁剩三分之一的时，调成中火收汁出锅