1
姜切片切丝、香葱的葱白切段，葱绿切丝，切丝后放入冷水浸泡备用。
2
鲈鱼处理好后洗净，用厨房纸擦干，两面分别划几刀，用盐洗掉鱼身的粘液，并用 10g 盐抹遍鱼身的内外，腌制 10 分钟以上。
3
鱼肚内塞上姜和葱白，鱼身也撒上姜和葱白，量为备用的一半。蒸鱼的碟子用筷子将鱼跟碟子隔开蒸。
4
水烧热感觉到水温后放进入鱼，大火清蒸 10 分钟。
5
蒸好的鱼，用干净的盘子装起来并去除身上姜蒜，鱼身浇上 15ml 蒸鱼豉油。
6
鱼身重新撒上姜和葱丝，锅内加上 10ml 食用油并烧热，将食用油淋至鱼身即可出菜。
