1
起锅加 7 成水，水开，上蒸篦子。将挂面均匀铺开放置，淋 5ml 油并抹匀，蒸 15 分钟。将挂面和蒸篦子取出，放置一边，并倒掉锅中的水。
2
五花肉切成 2mm 厚度的肉片；蒜薹切成 3cm 段；葱切成 0.2cm 薄片；姜切成 1mm x 1mm x 3cm 的细丝；蒜放在砧板上拍碎，切成 1mm 的粒度。
3
起锅，烧干水分，加 3-5ml 食用油。手持锅柄，摇晃锅，使食用油充分挂满锅的 2/3。中火，加入肉片，翻炒 1 分钟。
4
加入葱姜蒜、料酒，继续翻炒 1 分钟。将蒜薹段放入锅中，翻炒 1 分钟。
5
开始调味，加入老抽、生抽、蚝油、盐、鸡精、十三香，翻炒 1 分钟。加入 500ml 水，没过蔬菜，炖煮 1 分钟。
6
将蒸好的挂面放入，不断搅拌 3 分钟，待挂面全部均匀上色，关火。将搅拌好的挂面和菜，全部倒入额外的盆中。
7
起锅，加冷水 7 成，放上蒸篦子，将拌好的面条和菜，均匀的铺在上面。水开后，大火烧 15 分钟，出锅。淋上 10g 的麻油，即可食用。
