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巴沙鱼从冷冻柜取出，放室温自然解冻后进行切片处理。将巴沙鱼撇成薄片，约5cm长，3cm宽。切片技巧：可垂直于鱼片长条方向先剁成5cm的鱼块，然后翻转90度斜着撇成薄片。
2
将切好片的巴沙鱼放入大不锈钢碗中，加入6g红油豆瓣酱、0.6g盐、2ml藤椒油、0.6g白胡椒粉，用手抓匀后加入2ml菜籽油收尾封住口味。
3
常温静置至少30分钟入味。同时将大蒜切成蒜末，将蔬菜（如花菜、生菜）洗净。
4
花菜开水锅焯水备用；将生菜洗净晾干，炒熟备用（不用放油）。
5
热锅冷油（使用剩余3ml菜籽油），加入4g红油豆瓣酱、2g豆豉（可选）、蒜末，中火慢炒。
6
加入30ml热水，水很快开后加入腌制好的鱼片，轻轻翻动让鱼片在水中散开，加入0.4g盐和0.4g糖调味（此时可根据个人口味调整盐的用量）。
7
水再次沸腾后即可盛盘。先将熟的蔬菜盛至大碗中，然后将热的鱼片盛在蔬菜上面，浇上锅中剩余热汤即可！
