1
大排洗干净，剔骨，用刀面拍松，切成厚片，再改成粗条
2
加入椒盐粉，搅匀，待到出胶质了分次加入葱姜水，放入冰箱腌制 20 分钟
3
制作炸糊。放入面粉，淀粉（注意是一部分淀粉，剩余备用），吉士粉，盐
4
打入一个鸡蛋，搅拌，再分次加入水，再加食用油，反复搅拌。直到炸糊完全调开，略粘稠即可
5
取出剩余的淀粉，取出排条，裹上一层淀粉，再裹上面糊
6
锅中加入油，能没过食材即可，加热到大约 150℃ - 160℃。下入排条炸成浅金黄色后捞出。刚下入排条时可能会有粘连，不要动。待排条定型后可用筷子翻动，即可分开
7
待油温再次升高到 150℃ - 160℃ 时，下入排条复炸至金黄色后捞出
8
撒上椒盐粉，搅拌均匀后出锅
