1
香菇提前浸泡2-3小时至变软，腐竹提前浸泡30分钟至变软
2
准备酱汁1：南乳、柱侯酱、20g腐乳、老抽放入同个小碗中搅拌均匀
3
准备酱汁2：20g腐乳、砂糖、辣椒油放入同个小碗搅拌均匀
4
泡好的香菇去除根部
5
泡好的腐竹切成5cm的小段，挤干水分
6
洋葱去皮切丝。也可以用去皮红葱头进行替代，口味更佳
7
小葱切成大约5cm的葱段
8
羊腩冷水下锅，放入2-3片姜片，倒入凉水，大火煮至水滚后关火
9
捞出羊腩，放入准备好的冷水盆中放凉，使其更有嚼劲
10
锅烧热后放入冷油，放入4-5片姜片、洋葱/红葱头、葱白段、7-8瓣蒜瓣进行爆香
11
放入冷却好的羊腩，用筷子搅拌大约2-5分钟直至出现金黄色
12
放入调好的酱汁1，翻炒大约2分钟至颜色均匀
13
倒入清水至刚好没过食材
14
放入香菇、冰糖、香叶、八角、桂皮
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加盖转小火炖90分钟
16
开盖加入腐竹，加盖转中火煮20分钟
17
开盖加入酱汁2搅拌均匀
18
关火，出锅前加入葱绿段或香菜
